Jak název napovídá, vzduchová fritéza je přirozeně neoddělitelná od „vzduchu“. Je fér říci, že ke smažení jídla používá „vzduch“. Pojďme pochopit jeho princip fungování.
Ve srovnání s tradičními troubami, které používají topná tělesa ke zvýšení teploty ve vnitřním prostoru trouby, využívají vzduchové fritézy technologii rychlého proudění vzduchu. Uvnitř fritézy jsou topná tělesa a ventilátor. Jakmile jsou topná tělesa zahřátá, ventilátor zrychlí proudění vzduchu. Každý cyklus protlačí všechen vzduch přes jídlo a povrch ohřívače, ohřeje celý prostor a odstraní vlhkost z jídla.
Rychlé proudění vzduchu uvnitř fritézy přenáší teplo intenzivně do všech částí a stran potravin, a to i pronikání silnými vrstvami. Záření z ohřívače ve vzdálené-infračervené oblasti proniká hluboko do povrchu jídla. Tato kombinace má za následek velmi vysokou rychlost přenosu tepla a vytváří efekty vaření srovnatelné se smažením.
Jednoduše řečeno, lze to chápat tak, že se používá vysokoteplotní „vzduch“ jako médium ke „smažení“ potravin.
Ve srovnání s tradiční troubou zabere vzduchová fritéza méně času, spotřebuje méně energie a spotřebuje méně oleje/nebo dokonce žádný olej k pečení stejného jídla.
