Fritéza je varné zařízení, které primárně využívá rychle cirkulující horký vzduch k ohřevu a pečení jídla. K vaření jídla používá hlavně vzduch místo horkého oleje v pánvi; horký vzduch zároveň odfoukne povrchovou vlhkost pokrmu, čímž získá efekt podobný hlubokému-smažení. Lze to také chápat jako použití vysokoteplotního „vzduchu“ jako média ke „smažení“ jídla. Fritézy na trhu se ovládají především knoflíky nebo dotykovými LCD obrazovkami.
V roce 1990 americká společnost QNC uvedla na trh Quik n' Crispy Greaseless Fryer, komerční vzduchovou fritézu. V roce 2007 uvedla francouzská společnost Tefal na trh nízkotučnou fritézu s názvem Actifry, která byla první skutečně domácí fritézou. V roce 2010 Philips oficiálně uvedl na trh svou fritézu na veletrhu IFA v Berlíně v Německu. V roce 2015 začaly značky jako Joyoung a Midea vstupovat na čínský trh s fritézy. V roce 2021 dosáhl maloobchodní prodej vzduchové fritézy 4,38 miliardy juanů s 15,04 miliony prodaných kusů. Jeho velikost na trhu je na druhém místě po dlouho{13}}zavedené kategorii elektrických tlakových hrnců. Podle údajů o vícekanálovém prodeji společnosti AVC (All View Cloud) dosáhly maloobchodní prodeje fritézy od ledna do února 2022 1,2 miliardy juanů, což je o 148,7 % více ve srovnání se stejným obdobím roku 2021. Podle údajů AVC však v říjnu 2024 objem prodeje činil 419 000 kusů oproti roku{2}, rok pokles{2}, 2} 6,5 %, tržby z prodeje byly 105 milionů juanů, meziroční-meziroční pokles o 8,0 % a průměrná cena byla 249,4 juanů, meziroční-meziroční pokles o 1,6 %.
Kvalifikované výrobky pro domácí fritézy musí projít certifikací „3C“. Mezi jejich výhody patří vysoká účinnost; chutná jídla lze obvykle připravit za 10-20 minut, což šetří čas a zdroje a vyhovuje potřebám moderních lidí s rychlým životním stylem. Vzhledem k tomu, že ve srovnání s běžným „smaženým jídlem“ využívá vysoké teploty k absorbování vlastního oleje a vlhkosti jídla během vaření, ve srovnání s běžným „smaženým jídlem“, vzduchové fritézy produkují potraviny s menším nebo žádným obsahem oleje, čímž se snižuje příjem tuků spotřebitelem a je relativně zdravější.
